白切鸡是广东的代表性菜式，但广西等地也有广泛流行。具体分析如下：

1. 起源与文化地位

   白切鸡起源于广东，是粤菜中的经典名菜，以保留食材原汁原味著称，常见于广东的喜庆场合，被视为吉祥象征。

2. 广东地区的代表与特色

   • 湛江 ：以火山红壤放养的走地鸡为原料，采用"三提三浸"工艺，形成独特啫喱皮，搭配花生油蒜蓉蘸料，是广东最正宗的白切鸡之一。

   • 清远 ：盛产三黄鸡（黄羽、黄喙、黄脚），皮下脂肪分布均匀，肉质紧实。

3. 广西的传播与改良

   广西南宁、玉林等地也流行白切鸡，部分做法从广东传入后融入本地特色，例如选用老母鸡或三黄鸡，并强调饲养方式和配料复杂度（如增加香料）以提升风味。

4. 争议与澄清

   部分观点认为白切鸡非广东特产，因《随园食单》已有记载，但主流饮食文化仍将其视为广东菜的代表。

总结 ：白切鸡原产于广东，现广泛流行于广西等地，两地均以不同方式传承和发展了这一经典菜式。