食品安全知识培训内容记录主要包括法律法规、管理规范、操作流程及应急处理等方面，具体可分为以下五类：

一、法律法规与标准

1. 核心法规 ：涵盖《食品安全法》《传染病防治法》《学校食堂管理规定》等，明确食品生产经营的法律责任。

2. 标准体系 ：包括食品添加剂使用规范、婴幼儿食品营养要求、食品标签标识标准等。

二、食品卫生管理

1. 环境与设施 ：食堂布局、水源管理、环境卫生要求（如温度控制、防蝇防尘）。

2. 制度与责任 ：建立饮食卫生、餐具消毒、食品采购储存等制度，明确岗位责任。

三、加工操作规范

1. 采购与储存 ：要求食品新鲜度检查、保质期核对，禁止使用有毒有害物品。

2. 烹饪与分餐 ：规范烹饪温度、分餐卫生，防止交叉污染。

四、个人卫生与风险防控

1. 操作规范 ：员工需勤洗手、消毒，穿戴清洁工作服。

2. 污染防控 ：针对生物性（细菌/病毒）、化学性（农药残留）等风险制定防控措施。

五、应急处理与预防

1. 中毒识别 ：掌握细菌性、化学性食物中毒症状（如腹痛、呕吐）及处理流程。

2. 日常防护 ：提倡“六不吃”（生冷、腐败食物等），加强食品标签查验。

以上内容需结合实际场景（如学校食堂、餐饮服务）灵活调整，确保培训的针对性和实用性。