蛋糕在常温密封状态下的‌保质期通常为6个月‌，但实际保存时长受‌原料成分、防腐工艺、储存条件‌三大关键因素影响。其中，含奶油或水果的蛋糕保质期会大幅缩短至2-3天，而真空包装的工业化产品通过脱氧、防腐剂等技术可实现长期保存。

1. ‌原料差异决定基础保质期‌
   乳脂奶油蛋糕需冷藏且48小时内食用，植物奶油蛋糕可存放3-5天。含水量高的水果夹心会使微生物繁殖速度加快10倍以上，而全麦、豆沙等低水分原料制作的糕点保质期可达1周。

2. ‌防腐技术延长食用窗口‌
   工业化生产的蛋糕普遍采用氮气包装、脱氧剂、山梨酸钾等防腐手段，能将霉菌滋生时间推迟至180天。家庭自制蛋糕因缺乏灭菌工艺，即便添加柠檬酸也仅能维持3天新鲜度。

3. ‌储存条件动态影响变质速度‌
   25℃以上环境会使保质期缩短50%，湿度超过60%将加速霉变。实验显示：未开封的蛋糕在4℃冷藏下保质期可延长至7天，冷冻保存虽达1个月但会导致口感硬化。

建议通过观察‌酸腐气味、霉斑菌丝、质地变黏‌三项指标判断是否变质，即使未过期也应丢弃发黏或涨包的蛋糕。密封冷冻虽可延长保存但会牺牲口感，**方案仍是按需购买新鲜产品。