员工食品安全培训的频率和时长需根据岗位类型和法规要求确定，具体如下：

一、培训频率要求

1. 食品安全管理人员

   • 每年至少进行 2次培训 ，每次不少于 20小时 ，并需通过考核。

   • 部分地区要求上半年、下半年各培训一次。

2. 食品经营从业人员

   • 每年需参加 至少1次培训 ，考核合格后方可从业。

   • 餐饮服务企业建议每 半年培训一次 ，特定提供者（如学校食堂）可能要求更频繁。

3. 其他食品从业人员

   • 每年培训时长不少于 40小时 ，具体次数由企业或监管部门确定。

二、培训时长建议

• 直接接触食品人员 （如厨师、服务员）：建议 长期培训 ，确保全面掌握知识和技能。

• 后勤/管理人员 ：可进行 短期集中培训 ，重点介绍基础规范。

• 通用要求 ：每次培训时长不少于 2小时 ，大型企业可结合内部需求增加频次。

三、法律依据

• 依据《食品安全法》及相关政策，不同岗位的培训时长和次数存在差异，需结合企业实际情况制定方案。

总结 ：食品安全培训需分岗位制定计划，管理人员要求严格，其他岗位以年度覆盖为主，具体执行时需参考当地法规和企业标准。