学校食品安全风险排查及整改措施的核心在于‌预防为主、全程管控、快速响应‌，需重点关注‌原料采购、储存管理、加工操作、设备卫生及人员健康‌五大风险点，并通过‌完善制度、强化监管、技术赋能‌等手段系统性降低隐患，保障师生健康。

‌风险点1：原料采购与供应链漏洞‌
学校食堂食材需严格审核供应商资质，避免劣质或过期原料流入。整改方向包括建立供应商黑白名单、落实索证索票制度、推广冷链运输，定期抽检农残及添加剂指标，确保源头安全。

‌风险点2：食品储存条件不达标‌
食材分类存放不当易引发交叉污染或变质。整改需规范冷藏冷冻设备温度监控（如肉类≤4℃、冷冻品≤-18℃），设置独立区域存放高风险食品（如鸡蛋、豆制品），并明确标注采购日期与保质期。

‌风险点3：加工操作流程不规范‌
后厨人员操作疏漏可能引入微生物污染。整改措施涵盖生熟食器具严格区分、烹饪中心温度≥70℃、推行“明厨亮灶”实时监控、强制佩戴手套口罩等防护装备，同时禁止使用亚硝酸盐等高风险添加剂。

‌风险点4：设备清洁与虫害防控缺失‌
长期未彻底清洁的加工设备易滋生细菌。需每日使用食品级消毒剂清洁操作台、油烟机，每周对冰箱进行除霜与紫外线消毒，定期聘请专业机构防治蟑螂、鼠类，堵塞管道缝隙等入侵途径。

‌风险点5：从业人员健康管理松懈‌
食堂员工带病上岗可能传播病原体。学校应严格执行晨检制度，要求全员持健康证作业，对患有腹泻、手部外伤等疾病人员暂停岗位，并开展季度性食品安全培训与应急演练。

学校食品安全需形成“排查—整改—反馈”闭环机制，通过数字化台账管理、家长监督委员会抽查、高风险环节专项审计等方式压实责任。建议每学期至少开展两次全面风险筛查，针对隐患立行立改，将食品安全纳入校园年度考核指标，构建多方协同的长效防护体系。