​​乙肝携带者在肝功能正常且无肝硬化的情况下可以从事餐饮行业，但需取得健康证并严格遵守卫生规范。​​乙肝病毒主要通过血液、母婴和性接触传播，不会通过食物或日常接触传染。​​关键前提是肝功能稳定、病毒复制不活跃，且需定期复查。​​

1. ​​法律与健康证要求​​：我国《食品安全法实施条例》明确，乙肝病毒携带者未被禁止从事餐饮业。只要肝功能正常（转氨酶指标达标），即可合法办理健康证。但若出现肝功能异常或病毒活跃复制，需暂停工作并接受治疗。

2. ​​传播风险与公众认知​​：乙肝病毒不通过消化道传播，日常共餐、握手等行为不会传染。公众对乙肝的误解可能导致对从业者的歧视，但科学证据表明，接种乙肝疫苗的人群已具备免疫力，无需过度担忧。

3. ​​从业卫生规范​​：乙肝携带者需严格遵循个人卫生要求，如操作食品时佩戴手套、避免皮肤破损接触食材、定期消毒工具等。餐饮企业应提供防护培训，确保员工和顾客安全。

4. ​​健康管理与责任​​：从业者需每3-6个月复查肝功能，确保病情稳定。若出现疲劳、黄疸等症状，应立即暂停工作并就医。隐瞒病情或违规操作可能面临法律处罚。

乙肝携带者从事餐饮行业需平衡个人健康、法律合规与社会责任。科学认知和规范操作是保障安全的核心，公众也应消除偏见，共同维护包容的就业环境。