聘请与雇佣在法律上的主要区别体现在以下方面：

一、法律性质与调整范围

1. 劳动关系

   • 由《劳动合同法》调整，属于社会法范畴，维护劳动者的社会利益。

   • 劳动者享有较多权利（如最低工资、休息休假等），用人单位承担较多义务（如社保缴纳、劳动保护等）。

2. 雇佣关系

   • 由民法调整，遵循当事人意思自治原则，对主体资格和内容限制较少。

   • 主要适用于临时性、非正式的劳务关系，如家庭雇佣、临时工等。

二、争议解决程序

1. 劳动关系

   • 劳动争议需先申请劳动仲裁，仲裁不服方可提起诉讼，仲裁为前置程序。

   • 适用《劳动争议调解仲裁法》。

2. 雇佣关系

   • 适用民事争议解决程序，当事人可选择仲裁或诉讼，仲裁非强制前置。

   • 适用《民法典》相关规定。

三、人身损害赔偿责任

1. 劳动关系

   • 雇主需承担无过错责任，劳动者因工受伤或患病时，雇主承担全部赔偿责任。

   • 第三方侵权时，雇主可向雇员追偿。

2. 雇佣关系

   • 雇主仅对雇员故意或重大过失造成的损害承担连带责任，其他情况由雇主承担赔偿责任。

   • 第三方侵权时，赔偿权利人可选择向雇主或第三人索赔。

四、社保与合同形式

1. 劳动关系

   • 雇主必须为劳动者缴纳社保（五险一金）。

   • 合同具有劳动合同的法定特征，明确劳动关系。

2. 雇佣关系

   • 雇主无需为雇员缴纳社保，合同形式更灵活，类似普通民事合同。

   • 合同内容由双方自由约定，法律地位平等。

总结 ：聘请与雇佣的核心区别在于法律性质、争议解决方式及责任承担。劳动关系受劳动法严格规范，雇佣关系则依赖民法灵活处理。建议根据具体用工形式选择适用的法律条款。