石家庄人气最旺的餐馆需结合综合人气、历史底蕴及特色菜品进行判断，以下为推荐名单及分析：

一、综合人气与历史底蕴型

1. 小放牛餐厅

   • 以河北民间菜为主，2019-2021年连续三年上榜“大众点评必吃榜”。 - 招牌菜包括神仙鸡（中国名菜）、酱卤熏、炸牛奶等，曾获中烹协“十佳中国特色餐厅”称号。

2. 保定会馆

   • 创立于1987年，河北老字号，以冀菜直隶官府菜闻名。 - 李鸿竟烩菜、锅包时子、南煎丸子等经典菜品，多次获“中华餐饮名店”称号。

3. 中和轩饭庄

   • 1920年老字号，石家庄代表性清真饭店，拥有20余年历史。 - 每日客流火爆，以传统清真菜和商务宴请著称。

二、特色菜品代表型

1. 福满楼

   • 粤菜与川菜结合，环境优雅，适合家庭聚会。 - 鱼头、醉虾等菜品创新传统，深受食客喜爱。

2. 麻辣诱惑

   • 川菜为主，以地道的辣味和丰富的菜品选择闻名。 - 适合朋友聚餐，环境舒适，适合家庭。

3. 大董烤鸭店

   • 著名烤鸭餐厅，皮酥肉嫩，搭配京菜和海鲜汤，口碑极佳。

三、高性价比与网红型

1. 宋發發市井小火锅

   • 鸳鸯豆花牛肉锅超辣，适合冬天驱寒，性价比高。 - 人气火爆，排队等候时间短。

2. 辣好吧火锅厂

   • 臭豆腐肥肠火锅汤汁浓郁，焦糖红薯冰激凌甜品丰富。 - 适合年轻群体，环境轻松活泼。

四、其他推荐

• 老街餐厅 ：复古风格，羊汤暖胃，承载石家庄人记忆。- 紫金港餐厅 ：精致菜品如雕刻艺术般的摆盘，适合宴请。- 里外里吃吧 ：30年老店，水爆肚、桑拿肉片等传统菜式，本地人常去。

总结 ：若追求传统河北风味， 小放牛餐厅 和 保定会馆 是必选；若偏好创新菜品， 福满楼 和 麻辣诱惑 更合适；预算有限则推荐 宋發發市井小火锅 等高性价比餐厅。建议根据用餐需求提前预订，并参考最新点评调整选择。