营养学是研究食物与健康关系的科学，核心在于解析营养素如何影响人体机能、预防疾病及优化生命质量。
人体依赖六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水）维持基本代谢。均衡摄入可降低慢性病风险，例如膳食纤维调节血糖，Omega-3脂肪酸保护心血管。个体需求因年龄、活动量、基因等差异显著，孕妇需额外叶酸，运动员需高蛋白支持肌肉修复。
现代营养学强调“食物多样性”而非单一营养素，如地中海饮食模式被证实能延长寿命。需警惕加工食品中的隐形糖和反式脂肪，它们与肥胖、糖尿病密切相关。
理解营养学本质是掌握“个性化饮食策略”，通过科学搭配让食物成为健康的基石。
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中小学生营养膳食的核心在于科学搭配与均衡摄入，需涵盖谷薯类、优质蛋白、蔬果及奶制品，并严格控制油盐摄入。 根据国家指南，6-17岁学生每日需分年龄段补充能量（如12-14岁男生2450千卡）和关键营养素（如钙750-950mg、铁12-18mg），三餐比例建议早餐25%-30%、午餐35%-40%、晚餐30%-35%，同时注重食物多样性（每周不少于25种）。 食物多样化与分类配比
中小学生营养配餐的核心在于科学搭配、均衡摄入，需涵盖谷薯类、蔬菜水果、优质蛋白（鱼禽肉蛋奶）及大豆类，同时控油限盐，分龄定制三餐比例。 食物多样性与分类搭配 每日餐盘应包含至少3类食物：谷薯类（如杂粮米饭）、深色蔬菜（占一半以上）、鱼禽肉蛋（优先水产和瘦肉），并搭配奶制品（每日300ml）及豆类。避免长期单一主食，每周食物种类不少于25种，避免高糖零食和含糖饮料。
学生餐营养指南的核心配餐原则包括：食物种类丰富、营养均衡、清淡少油、合理烹调以及定时定量。以下为具体内容： 1. 食物种类丰富 每天食物种类不少于12种，每周不少于25种。 三餐中谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类应合理搭配，确保营养全面。 2. 营养均衡 不同年龄段学生每日能量和营养素供给量明确：6-8岁：能量1700-1550kcal，蛋白质40g。 9-11岁
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