学生餐营养指南的核心配餐原则包括：食物种类丰富、营养均衡、清淡少油、合理烹调以及定时定量。以下为具体内容：

1. 食物种类丰富

• 每天食物种类不少于12种，每周不少于25种。
• 三餐中谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类应合理搭配，确保营养全面。

2. 营养均衡

• 不同年龄段学生每日能量和营养素供给量明确：
  • 6-8岁：能量1700-1550kcal，蛋白质40g。
  • 9-11岁：能量2100-1900kcal，蛋白质50g。
  • 12-14岁：能量2450-2100kcal，蛋白质65g。
  • 15-17岁：能量2900-2350kcal，蛋白质75g。
• 脂肪供能比占总能量的20%-30%，碳水化合物供能比占总能量的50%-60%。

3. 清淡少油

• 每人每天烹调油用量不超过30g，控制食盐摄入量（包括酱油等）不超过6g。
• 校园内不提供高盐、高糖及油炸食品，油炸食品每周不超过2次。

4. 合理烹调

• 采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，避免高温油炸。
• 逐步降低盐、油、糖的用量，确保食物的天然营养。

5. 定时定量

• 三餐定时定量，早餐占全天总能量的25%-30%，午餐占35%-40%，晚餐占30%-35%。
• 早餐时间为6:30-8:30，午餐为11:30-13:30，晚餐为18:00-20:00。

总结

学生餐营养指南的实施有助于保障学生在生长发育关键期的营养需求，降低肥胖、贫血等健康风险，同时提升学习效率和免疫力。家长和学校应严格按照配餐原则执行，确保学生餐的科学性和健康性。