烹饪工艺与营养专业要求学生掌握扎实的科学文化基础和烹饪、营养、餐饮管理等多领域的专业知识与技能，培养高素质技术技能人才，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计及厨房管理等工作。

专业核心要求

1. 烹饪技能：学习原料选购、鉴别与规范加工，掌握烹调工艺，熟练制作中西餐菜点。
2. 营养知识：了解饮食营养、科学配餐及营养分析，为不同人群设计健康饮食方案。
3. 餐饮管理：具备厨房运行管理能力，能够策划宴会及组织厨房生产。

就业方向

毕业生可在餐饮企业、酒店、食品公司及医疗领域从事烹饪、营养配餐、宴会策划及厨房管理工作。还可进入食品生产、营养咨询等岗位，就业前景广阔。

综合能力培养

该专业注重学生德智体美劳全面发展，通过烹饪艺术、营养科学及餐饮管理的融合教学，培养兼具实践能力和创新思维的高素质技术技能人才。

通过系统的课程学习和实践训练，烹饪工艺与营养专业毕业生能够胜任多样化的职业需求，并在健康饮食需求增长的背景下拥有良好的职业发展前景。