安徽蚌埠作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，以下是蚌埠十大名吃的推荐及特色说明：

一、经典菜品

1. 沱湖螃蟹

   安徽地理标志产品，以青背白肚、金爪黄毛著称，蟹肉紧实微甜，被誉为“湖底宝藏”。

2. 老蚌埠红烧大虾

   1979年创立的国民美食，重油重色，麻辣鲜香，是蚌埠小龙虾文化的鼻祖。

3. 老任桥牛肉

   固镇县标志性美食，牛肉紧实易嚼，汤汁甘醇，是蚌埠人早餐的常见选择。

4. 怀远地锅鸡

   用荷叶包裹炖煮，鸡肉酥烂入味，带有淡淡的烟熏香，是秋冬暖胃佳肴。

5. 五河千头鱼夹馍

   融合蚌埠与陕西风味，鱼片鲜嫩与酥脆馍皮结合，是特色小吃代表。

二、特色小吃

6. 烧饼夹里脊

   外酥里嫩，甜咸辣三味交融，是蚌埠街头最受欢迎的街头小吃。

7. 河蚌烧粉丝

   夏季消暑佳品，河蚌肉鲜与粉丝Q弹搭配，汤汁浓郁。

8. 沿淮小合菜

   蚌埠传统烧鸡，皮酥肉嫩，骨香浓郁，常作为宴席菜。

9. 雪园馄饨/汤圆

   馄饨皮薄馅嫩，汤头鲜美，冬季驱寒必备。

10. 金香丝粉丝

    芝麻香气浓郁，搭配肉丝或蔬菜，口感软糯。

三、其他推荐

• 牛肉汤 ：蚌埠人早餐的核心，鲜嫩牛肉与骨汤熬制，暖胃提神。

• 炸知了猴（蝉蛹） ：夏季特色，油炸后金黄酥脆，蛋白质丰富。

• 糯米糖糕 ：街头小吃C位，芝麻香甜软糯，适合作为下午茶。

以上推荐综合了历史传承与现代特色，涵盖菜品与小吃两类，供您全面了解蚌埠美食。