根据权威来源整理，杭州必买的10大特产如下（按类别划分）：
一、茶饮类
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西湖龙井茶
国家地理标志保护产品，具有“色绿、香郁、味甘、形美”特点，推荐购买明码标价的市场产品（如解放路茶叶市场）。
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径山茶
唐宋名茶，以“纤秀绿翠、清香甘醇”著称，余杭区径山产区的茶叶品质**。
二、传统手工艺
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王星记扇子
“杭产三绝”之一，涵盖黑纸扇、檀香扇等，推荐邮电路、河坊街专卖店。
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张小泉剪刀
嵌钢均匀、锋利耐用，可前往中国刀剑博物馆或专卖店选购。
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西湖绸伞
以竹为骨、绸为面，轻巧美观，西湖之花之称，适合收藏或作为装饰。
三、特色食品
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西湖藕粉
传统滋补品，推荐购买非景区的平价产品（如余杭三家村藕粉）。
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塘栖枇杷
国家地理标志水果，果大汁甜，适合鲜食或加工成果酱。
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临安山核桃
核大壳薄、香脆可口，可直接购买干货或礼盒。
四、其他推荐
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富春江鲥鱼
高经济价值淡水鱼，适合鲜食或加工成罐头。
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南宋定胜糕
南宋名点，甜糯适口，可购买真空包装或现做现卖的礼盒。
购买建议 ：优先选择正规市场或老字号店铺，注意区分景区与平价产品的品质差异。
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