菜品评比打分表通常包含以下核心评分维度，结合权威性和时效性信息整理如下：

一、基础评分维度

1. 味道（30分）

   • 口感（10分）：鲜嫩、滑爽等质地表现

   • 调味（10分）：咸淡适中、无腥膻味

   • 主副料搭配（10分）：食材新鲜度、配比合理性

2. 外观（20分）

   • 色泽（10分）：自然协调、色泽诱人

   • 摆盘（5分）：层次清晰、餐具搭配得当

   • 造型（5分）：创意独特、规整美观

3. 技巧（20分）

   • 烹饪技巧（10分）：刀工精细、火候掌握得当

   • 食材处理（5分）：切割均匀、熟度适中

   • 创新技巧（5分）：独特组合方式或烹饪方法

4. 卫生（10分）

   • 厨房卫生（5分）：操作规范、环境整洁

   • 食材卫生（5分）：新鲜无异物

二、附加评价维度

• 创新性（10分） ：配料搭配、烹饪方法创新

• 营养价值（5分） ：食材配比合理、营养均衡

三、综合评价标准

• 优秀（9-10分） ：专业水准，无可挑剔

• 良好（7-8分） ：技术熟练，有改进空间

• 一般（5-6分） ：需提升技巧与创新

• 较差（3-4分） ：基础技能薄弱

• 不佳（1-2分） ：需加强烹饪知识

说明 ：不同场景可能调整评分权重，例如专业比赛更注重技巧与创新，而日常用餐则侧重卫生与口感。建议根据具体需求细化指标。