南方各季节种植蔬菜的时间安排如下，结合权威信息源整理：

一、春季（3-5月）

1. 1-2月

   • 气候温暖，适合种植：小白菜、生菜、西葫芦、南瓜、丝瓜、莴笋、芹菜、花菜、豆角等。

   • 部分地区可育苗：西红柿、辣椒、茄子、黄瓜等。

2. 3月

   • 气温回升快，适合播种：菠菜、芥蓝、油菜、韭菜、芹菜、生菜、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜等。

二、夏季（6-8月）

1. 5-7月

   • 高温多雨，适合耐热蔬菜：空心菜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、番茄、辣椒、豇豆、四季豆、毛豆等。

   • 需注意排水和防晒。

2. 8月

   • 可种植第二茬蔬菜：苋菜（3月播种，7月收获）、青花菜、豌豆等。

三、秋季（9-11月）

1. 9月

   • 气温下降，适合耐寒蔬菜：小白菜、菠菜、生菜、芹菜、茼蒿、南瓜、冬瓜等。

2. 10-11月

   • 延后栽培：辣椒、茄子、番茄、黄瓜等。

四、冬季（12-2月）

1. 12-2月

   • 需温室或耐寒品种：白菜、萝卜、甘蓝、菠菜、芹菜、青花菜、豌豆、胡萝卜、大蒜等。

说明

• 地域差异 ：南方气候多样，具体种植需结合当地实际气候调整。

• 设施种植 ：冬季部分蔬菜需通过温室保障生长。