3-4月份最适合种植的蔬菜包括白菜、萝卜、韭菜、生菜、菠菜、四季豆、黄瓜等，这些品种耐寒性强、生长周期短且产量稳定，尤其适合春季气候波动大的环境。

1. 耐寒型叶菜类
   白菜和菠菜是早春首选，15℃以上即可发芽，成活率高且管理简单。生菜和油麦菜生长周期仅30-50天，适合家庭快速采收。茼蒿和苋菜喜阴凉湿润，南方可四季种植，北方需避开霜冻。

2. 高产根茎与瓜果类
   萝卜3月播种后50-70天成熟，疏松土壤能提升品质。黄瓜和四季豆需稳定15℃以上，南方3月可露天种植，北方建议4月移栽苗株。南瓜、冬瓜耐旱性强，但需充足空间蔓延。

3. 多年生与速生型搭配
   韭菜一次播种可连续收割3-5年，春季3月催芽后覆盖薄膜保墒。空心菜和红薯叶生长迅猛，适合填补种植空窗期。番茄、辣椒建议直接移栽幼苗，缩短结果周期。

春季种植需注意控水适度、避免过早摘叶，并优先选择抗寒品种。合理轮作可减少病虫害，提升土地利用率。