三月是春季的黄金时节，许多应季蔬菜纷纷上市，不仅新鲜美味，而且营养丰富。以下是三月应季蔬菜的亮点提炼：富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化，保持身体健康。

1. 1.春笋：营养价值：春笋富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，如钾、钙和铁，有助于促进消化和增强免疫力。食用建议：春笋可以炒、炖、煮等多种方式烹饪，清炒春笋或春笋炖肉都是不错的选择。注意事项：春笋中含有草酸，食用前建议焯水以去除部分草酸。
2. 2.菠菜：营养价值：菠菜是维生素A、C、K和叶酸的极佳来源，还含有丰富的铁和钙，有助于改善贫血和骨骼健康。食用建议：菠菜可以生吃、凉拌、炒食或加入汤中，菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常菜。注意事项：菠菜中含有草酸，食用前最好焯水以减少草酸含量。
3. 3.韭菜：营养价值：韭菜富含维生素C、维生素A和膳食纤维，具有温中行气、健胃提神的作用。食用建议：韭菜可以炒鸡蛋、包饺子、做成韭菜盒子等，风味独特。注意事项：韭菜性温，胃热者应适量食用。
4. 4.荠菜：营养价值：荠菜含有丰富的维生素C、钙、铁和胡萝卜素，具有清热解毒、凉血止血的功效。食用建议：荠菜可以凉拌、炒食或做成荠菜豆腐汤，清香可口。注意事项：荠菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
5. 5.芹菜：营养价值：芹菜富含膳食纤维、维生素K和钾，有助于降低血压和改善消化。食用建议：芹菜可以生吃、凉拌、炒食或榨汁，芹菜炒肉片是一道常见的家常菜。注意事项：芹菜含有较多钠，高血压患者应适量食用。
6. 6.豆芽：营养价值：豆芽富含维生素C、维生素B族和植物蛋白，具有清热解毒、利尿消肿的作用。食用建议：豆芽可以炒、煮、凉拌，豆芽炒肉丝是一道简单又美味的家常菜。注意事项：豆芽易变质，食用前应仔细清洗。

三月应季蔬菜种类繁多，选择新鲜的应季蔬菜不仅能享受美味，还能摄取丰富的营养，帮助我们度过一个健康的春季。合理搭配这些蔬菜，让你的餐桌更加丰富多彩。