不可以

根据我国现行法律法规和电动车技术规范，将新国标25码电动车恢复到40码是 违法且不安全的 ，具体分析如下：

一、法律与规范限制

1. 新国标限速要求

   《电动自行车安全技术规范》GB17761-2018明确将电动自行车最高设计时速限制为25公里/小时，超速属于违法行为。

2. 车辆性质变更风险

   若将25码电动车调整为40码，车辆将从电动自行车变为轻便电动车（需驾照、上蓝牌、强制保险等），涉及车辆登记、保险等重大变更。

二、技术调整的可行性与风险

1. 技术调整方法

   • 专业操作 ：通过拆除限速器、拔掉限速线或使用解码器解除限速。

   • 非法改装 ：部分用户尝试通过短接电路或调整控制器实现，但存在安全隐患且无法通过年检。

2. 安全隐患与法律后果

   • 电路风险 ：自行拆解可能导致短路、保险丝烧毁或触电。

   • 改装处罚 ：擅自改装电动车可能面临罚款、车辆没收等处罚。

三、建议与总结

• 遵守法规 ：建议通过正规渠道购买符合国标的产品，避免因改装引发法律纠纷。

• 安全第一 ：若对车辆性能有特殊需求，可咨询专业机构评估合法改装方案，但需承担全部风险。

恢复25码电动车至40码不仅违反国家标准，还可能引发安全隐患和法律问题，不建议尝试。