​​食品快速检测需遵循严格的手续流程，核心包括：​​ ​​采样规范（2人随机取样、留样24小时）、检测资质（机构需通过国家认定）、结果复检（不合格样品需二次验证）、数据上传（4小时内录入全省平台）​​，确保检测结果真实有效且可追溯。

1. ​​采样与登记​​：需2名工作人员随机抽取样品，填写《食品快速检测抽样单》并由双方签字确认，每个样品独立编号并留样100-120g，保存24小时以备复检。

2. ​​检测资质与操作​​：检测机构需通过国家食品药品监督管理局认定，配备专业培训合格的操作人员，严格按试剂说明书和快检规范操作，避免交叉污染。

3. ​​结果处理与复检​​：初检不合格需复检确认，被抽查人可在4小时内申请复检（禁用快检方法）。结果需同步上传至省级食品安全平台，并跟进风险管控措施。

4. ​​便民服务与数据应用​​：开展“你送我检”活动需计入检测任务量，检测数据用于年度风险分析及监管计划调整，提升检测覆盖率和针对性。

​​提示​​：企业或机构申请快检方法认定时，需提交法人资格证明、技术验证报告等材料，通过专家评审后列入国家快检名录。