库瓦斯、抓饭、胡辣羊蹄

叶城美食以独特的南疆风味和丰富的民族特色著称，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、代表性菜品

1. 库瓦斯烤肉

   采用特制地窖烤制整只羊，历时4-5小时，肉质外酥内嫩，香气浓郁。搭配特制香料和面食（如喀什琪希）食用，是叶城最具代表性的烤肉。

2. 喀什琪希

   新疆传统面食，以红皮胡萝卜、黄葱和羊肉为主料，面皮柔韧，内馅多汁，常配酸辣羊汤，层次感丰富。

3. 胡辣羊蹄

   以羊蹄为主料，融合维吾尔族、回族等民族烹饪技艺，味道辛辣鲜香，是穆斯林聚居区的经典美食。

4. 琼琼饭

   新疆小吃，将饭菜混合烹饪，一锅完成。传说起源于新疆生产建设兵团，口感清香恬淡，充满乡野风味。

二、时令特产

• 叶城蟠桃 ：扁圆形，皮黄绿或紫红，果肉甘甜多汁，富含糖分和维生素，与普通桃子有明显区别。

• 喀什沙棘 ：含丰富维生素、氨基酸和微量元素，具有抗氧化和生态修复功能，可食用或用于制作果汁。

• 无核白葡萄/香瓜 ：阳光晾晒后甜度高，口感独特，是叶县及南疆地区的知名水果。

三、其他推荐

• 抓饭店 ：以红皮胡萝卜和羊肉为原料的南疆风味抓饭，米粒分明，香气扑鼻。

• 布孜麻 ：酸奶搭配核桃、葡萄干等制成，清凉解暑，体现南疆饮食文化。

• 叶城核桃 ：中国国家地理标志产品，连续两届获全国核桃大会银奖，可食用或作为特产。

四、烹饪与文化特色

叶城美食注重香料与食材的融合，如库瓦斯的烟熏香、抓饭的层次口感，以及胡辣羊蹄的辣味层次。传统美食如喀什琪希和琼琼饭，承载着南疆人民的生活智慧和文化传承。

以上推荐综合了叶城本地特色与南疆饮食文化，涵盖正餐、小吃及特产，供您全面了解。