叶城特产水果主要包括以下五类，结合权威信息整理如下：

1. 叶城蟠桃

   • 形状扁圆，果皮黄绿色或紫红色，果肉鲜嫩多汁，富含糖分和维生素。传说与唐代诗人李白有关，被誉为“仙桃”，含铁量高，可防治贫血。

2. 棋盘香梨（无籽黄梨）

   • 果肉洁白酥脆，汁多味甜，无籽且贮存期长。产自棋盘河河谷，树冠高大，抗寒性强，是新疆南疆地区的贵族水果。

3. 喀什沙棘

   • 野生树种，果实橙黄色或红色，富含维生素、氨基酸及微量元素。具有防风固沙、抗氧化功能，果实可制成果酱、保健品等。

4. 石榴

   • 分甜、酸两类，甜石榴籽大、味甜多汁（含糖量约19%），酸石榴则酸甜带香。叶城石榴因霜期短、昼夜温差大，品质突出，有“石榴之乡”之称。

5. 其他特色水果

   • 叶城核桃（中国“核桃之乡”）虽未明确归类为水果，但作为重要特产，以坚果形式存在，含丰富不饱和脂肪酸。

总结 ：叶城水果以蟠桃、香梨、沙棘、石榴为核心，兼具营养价值与地域特色，其中蟠桃和香梨因口感和品质成为代表性特产。