学校食堂食品安全培训记录是保障食品安全的重要依据，其内容应全面、规范，确保食品安全培训的落实。以下是撰写培训记录的关键要点：

1. 培训基本信息

• 时间：明确培训的具体日期。
• 地点：记录培训发生的具体地点。
• 主讲人：注明培训讲师的姓名及职务。
• 参训人员：列出所有参训人员的姓名、岗位及部门。

2. 培训内容

• 食品安全法律法规：包括《食品安全法》《食品安全操作规范》等。
• 食品安全操作规范：重点培训食品加工、储存、清洗、消毒等操作流程。
• 食品安全风险防控：讲解食品安全隐患排查及应对措施。
• 应急处置流程：培训食品安全事故的应急处理方法。

3. 培训形式

• 理论讲解：通过PPT、视频等形式讲解食品安全知识。
• 实操演练：组织参训人员进行实际操作演练，如食品加工流程、设备使用等。
• 互动问答：设置问答环节，确保参训人员理解培训内容。

4. 培训效果评估

• 测试与考核：通过书面或口头测试评估参训人员对培训内容的掌握情况。
• 反馈与改进：收集参训人员的反馈意见，总结培训效果，提出改进建议。

5. 培训记录归档

• 存档要求：将培训记录归档保存，以备后续查阅。
• 电子化管理：鼓励使用电子文档存储，方便查询与更新。

总结

学校食堂食品安全培训记录应全面反映培训过程，确保培训内容清晰、规范，并定期更新与存档。这不仅有助于提升食堂从业人员的食品安全意识，还能为食品安全监管提供有力依据。