食堂工作人员考核制度是保障食品安全、提升服务质量的关键管理工具，核心围绕卫生规范**、操作流程、奖惩机制三大亮点展开，通过标准化管理确保师生饮食安全与满意度。**

1. 卫生规范
   工作人员需穿戴整洁的工作服、帽、口罩，严禁留长指甲、佩戴饰物或吸烟操作。每日对餐具、厨具进行严格消毒，生熟食品分类存放，避免交叉污染。环境卫生实行责任到人制，定期检查并记录，不合格者扣罚奖金或作旷工处理。

2. 操作流程标准化
   从食材清洗（一拣二洗三切）到烹饪（确保食物熟透），每个环节均有明确标准。违规操作如未熟透供应、私拿食材等，按情节扣款50-200元，严重者解聘。操作间严禁非工作人员进入，杜绝现金交易，防止舞弊行为。

3. 动态奖惩机制
   设立日常检查与期末综合评估，卫生满分或学期无事故者给予奖励；屡次违规者累计处罚，第三次直接解聘。服务质量（如态度差、计价错误）纳入考核，与奖金挂钩，激励员工提升效率。

通过制度约束与正向激励结合，食堂考核制度不仅规范了员工行为，更推动了食品安全与服务的持续优化，最终惠及全体用餐者。