食品安全自检自查记录表的填写需遵循规范流程，确保信息完整准确。以下是具体步骤及要点：

一、基础信息填写

1. 企业信息 ：记录企业名称、地址、联系人及电话等基础信息。

2. 自查时间 ：明确执行日期和时间，精确到时分。

二、自查内容分类记录

1. 许可与公示

   • 核查许可证是否合法有效，经营类别与许可证一致，许可证是否悬挂/公示。

2. 从业人员管理

   • 检查健康证、工作服穿戴情况，记录操作人员卫生规范执行情况。

3. 食材与仓储

   • 核实采购渠道（定点采购）、索证索票完整性，检查食材分类存放、仓库通风及过期食品处理。

4. 环境卫生

   • 检查厨房墙面、天花板、门窗清洁度，防蝇/鼠/虫设施有效性，废弃物处理合规性。

5. 设备与操作流程

   • 确认生产设备维护记录、温湿度控制正常，操作流程符合卫生规范。

三、结果与整改

1. 结果判定 ：合格项打“√”，不合格项打“×”，并详细记录问题描述。

2. 整改措施 ：针对不合格项制定具体整改方案，明确整改期限及责任人。

四、签名与存档

1. 负责人签名 ：自查完成后由负责人签名确认。

2. 记录存档 ：将填写完整的表格上传至指定平台备查。

五、注意事项

• 保持表格内容真实完整，避免遗漏关键项目。

• 定期更新自查记录，形成闭环管理。