超市安全管理制度是确保超市运营安全、防范风险的重要规范，主要包含以下核心内容：

一、食品安全管理

1. 资质要求

   必须持有《食品卫生许可证》和从业人员健康证，员工需每年进行健康体检，患传染病者立即换岗。

2. 食品采购与储存

   • 严格索证索票，查验供货商许可证、合格证明文件及发票，建立2年以上档案。

   • 食品需分类存放于干燥、通风的仓库，使用安全无害的容器，禁止拆散销售定型包装食品。

3. 销售规范

   食品需离墙离地陈列，保持清洁卫生，不得经营过期变质或“三无”食品。

二、消防安全管理

1. 制度与责任

   实行逐级防火责任制，明确部门及岗位责任人，签订《防火责任书》。

   • 重点部门需配备义务消防队，定期进行消防培训与演练。

2. 设施与维护

   • 按消防规范配置消火栓、灭火器等设施，定期检查维护。

   • 疏散通道、安全出口保持畅通，设置明显标识。

3. 行为规范

   禁止私接电源、乱拉电线，禁止在店内吸烟、动火，发现隐患及时报告。

三、安全生产管理

1. 责任制与培训

   建立安全生产责任制，明确工程、安保等部门的职责，全员进行消防安全培训。

   • 特殊工种需持证上岗，新员工必须通过安全考核。

2. 隐患排查与整改

   定期开展安全检查，重点检查电气设备、消防设施等，及时整改发现隐患。

   • 营业前需通过消防验收，工程变更需报公安消防机构审核。

四、其他安全要求

1. 防盗防损

   建立防盗制度，配备监控设备，加强现金及贵重商品管理。

2. 应急管理

   制定火灾、突发事故应急预案，每半年演练1次，确保员工熟悉应急流程。

3. 日常维护

   保持营业区域整洁，定期检查电器设备、燃气管道等，消除安全隐患。

以上制度需结合超市实际情况制定，确保全员知晓并执行，以保障消费者和员工安全。