​​广东名菜“吱三声”是一道极具争议的古代野味，以活食幼鼠为特点，因食用过程中老鼠发出三次叫声而得名​​。其历史可追溯至唐代岭南的“蜜唧”习俗，但现代多被列为禁菜，因伦理与卫生问题饱受诟病。以下是关键解析：

1. ​​历史渊源​​
   唐代《朝野佥载》记载岭南人用蜂蜜喂养未睁眼的幼鼠，称“蜜唧”。明清文献如《清稗类钞》提到粤地宴客时以此为珍馐，但现代考证认为其起源可能与清末逃荒或南海驻军饮食相关，非纯正粤菜传统。

2. ​​食用方式与争议​​
   食客以筷子夹取活鼠时触发第一声“吱”，蘸酱时第二声，入口咀嚼第三声。该过程被批“残忍”，且野生鼠类携带病原体风险高，现代多用人工饲养大白鼠替代，但仍难消伦理争议。

3. ​​文化误传与现状​​
   “吱三声”名称源于北方方言拟声词，粤语并无此发音，所谓“广东名菜”实为以讹传讹。如今该菜被列入中国十大禁菜，正规餐饮市场已绝迹，仅存于猎奇话题中。

​​总结​​：这道菜折射了古代饮食文化的极端一面，但现代社会中，其违背动物福利与食品安全原则，需理性看待历史并警惕类似陋习复燃。​**​