川菜大师兰明路：川菜泰斗史正良嫡传弟子，国家级技能大师工作室领办人

兰明路，四川绵阳人，祖籍射洪，是川菜泰斗、著名中国烹饪大师史正良的嫡传弟子，中式烹调高级技师，现任绵阳市四海香餐饮有限责任公司技术总监，高级技师。

人物经历

1. 早年学厨：

   • 14岁入厨，先后在青海、山东、北京等地辗转学艺。
   • 1994年被新加坡“翠亨集团酒店”礼聘为主厨，期间被派往中国香港地区、马来西亚、印度尼西亚、泰国等地的高星级酒店表演厨艺。

2. 拜师学艺：

   • 1998年回国后，拜川菜泰斗史正良为师，系统全面地扎根川菜。
   • 经史正良推荐，在著名粤菜烹饪大师黄振华先生身边学习两年，得其真传。

3. 创立公司：

   • 2012年创立“兰亭十三厨餐饮管理有限公司”，在业内享有川菜厨王的美誉。

4. 技能大师工作室：

   • 2016年成立“兰明路技能大师工作室”，致力于继承和发扬川菜。

荣誉成就

• 全国技术能手
• 享受国务院特殊津贴专家
• 国家级兰明路技能大师工作室领办人
• 川菜非物质文化遗产代表性传承人
• 中国烹饪协会名厨委副主席
• 四川工匠、天府工匠
• 四川省突出贡献优秀专家
• 注册中国烹饪大师
• 中国餐饮30年杰出人物
• 全国餐饮业评委
• 世界厨师联合会国际评委
• 世界中餐业联合会名厨委四川区主席
• 四川省烹饪协会副会长兼名厨委员会会长

对川菜的理解

• 味型准确：兰明路强调川菜的味型准确，认为味才是川菜的魂。
• 创新与传承：他认为只有更深地了解传统，才有可能更有的放矢地创新。
• 国际表达：他致力于将川菜推向国际，让古老的川菜传统技艺绽放于世界美食之林。

代表作品

• 宫保虾球：经典川菜菜式，咸甜爽口，颠覆了人们对川菜重油、重盐的印象。
• 干烧大乌参：采用川菜别具特色的干烧技法炮制，味浓醇厚。
• 豆渣烘猪头：传统川菜筵席经典名菜，层次感十足。

兰明路大师以其卓越的厨艺和对川菜的深刻理解，成为了川菜界的领军人物，为川菜的发展和传承做出了巨大贡献。