食品安全风险主要分为​​生物性、化学性和物理性​​三大类，涉及从生产到消费的全链条隐患。​​生物性风险​​（如致病菌、病毒）是食物中毒的主因，​​化学性风险​​（如农残、重金属）可能引发慢性疾病，而​​物理性风险​​（如金属碎片）则直接造成身体伤害。​​人为添加物滥用​​和​​供应链管理漏洞​​进一步加剧风险复杂性。

1. ​​生物性风险​​：微生物污染占食源性疾病半数以上，包括沙门氏菌、诺如病毒等，常见于生鲜食品或加工环节卫生失控。霉菌毒素（如黄曲霉素）耐高温，长期摄入危害极大。
2. ​​化学性风险​​：农药兽药残留、非法添加剂（如苏丹红）及包装材料溶出有害物质（如塑化剂），可能致癌或影响生育。环境污染（如重金属镉）通过食物链富集，威胁更隐蔽。
3. ​​物理性风险​​：生产过程中混入的玻璃、金属等异物，易导致急性伤害，儿童食品中尤为高危。
4. ​​新兴风险​​：网红食品的快速流通加剧冷链断裂风险，跨境电商食品可能存在标准差异问题。

消费者可通过​​查看标签信息​​、​​避免高风险食品​​（如野生蘑菇）及​​规范储存条件​​降低风险，而企业需强化供应链溯源与过程管控。食品安全无零风险，但科学认知与主动防控能有效守护健康。