员工拒绝三次岗位调整的后果需根据调岗的合法性及企业处理方式综合判断，具体如下：

1. 调岗合法且员工拒绝的后果

   若企业调岗符合《劳动合同法》规定的情形（如生产经营需要、员工不胜任工作且经培训或调岗后仍不能胜任），且调岗内容合理（工作内容、薪资待遇等相当），员工拒绝调岗可能构成违反劳动合同。此时企业可依法解除劳动合同，但需提前30天书面通知或支付一个月工资作为代通知金。

2. 调岗不合理或未经协商的后果

   若企业调岗缺乏合理性（如无合法依据、调岗距离过远或薪资大幅下降），或未与员工协商一致，员工拒绝调岗属于合法行为。企业不能以此为由解除劳动合同，否则可能构成违法解除，需支付经济补偿金（按工作年限每满一年支付一个月工资）或赔偿金（经济补偿金二倍）。

3. 企业强制调岗的后果

   若企业未经协商强制调岗，员工可拒绝并投诉。若因此被违法解除劳动合同，员工可通过劳动仲裁或诉讼要求支付赔偿金。

法律依据 ：

• 《劳动合同法》第三十五条：变更劳动合同需协商一致并书面确认；

• 第四十条：员工不胜任工作且经培训或调岗后仍不能胜任的，可提前30天解除劳动关系；

• 第四十六条：协商一致解除劳动合同需支付经济补偿。