东方美人茶的制作工艺流程主要包括以下五个核心环节,每一步均需精细把控以确保品质:
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采摘与筛选
选择3-6天生的嫩芽,仅保留顶部两片叶子和一颗嫩芽。采摘时间以清晨凉爽时段为佳,随后去除杂质并筛选出符合标准的叶片。
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萎凋与氧化
将茶叶置于阳光下自然萎凋数小时,促进软化变红并释放香气。期间需定期翻动以加速发酵,形成浓蜜香。
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杀青与揉捻
通过高温(约300℃)快速杀青停止发酵,随后用茶巾紧包成团并揉捻1小时,使茶叶成型并固定结构。
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发酵与烘焙
发酵过程中需多次浪茶(翻动)以增强风味,最终在恒温环境中烘焙定型,锁住香气并形成独特甜香与果香。
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干燥与包装
烘焙后进行干燥处理,确保水分蒸发,最后密封包装以保持品质。成品根据外观、香气等指标分级。
总结 :整个流程强调手工技艺与自然发酵的结合,从采摘到烘焙需严格监控时间与温度,最终形成层次丰富的茶饮。