茉莉花茶的制作工艺流程是一个复杂且精妙的过程，主要分为以下步骤：茶坯准备、鲜花维护、窨花、通花、续窨、起花、复火、转窨、择花、炒花、匀堆装箱等。这些步骤环环相扣，共同塑造了茉莉花茶独特的香气和品质。

茶坯准备

制作茉莉花茶的茶坯通常选用吸附香气能力强的烘青绿茶，如春茶中的优质品种。茶坯的含水率需严格控制，以达到**吸附效果。

鲜花维护

茉莉花需在**状态下采摘，采摘后需立即摊放散热，避免鲜花过早开放，影响香气质量。

窨花

窨花是茉莉花茶制作的核心步骤，将茶坯与茉莉鲜花混合静置，让茶叶充分吸收花香。这一过程可能需要反复进行多次，以确保茶坯吸收足够的花香。

通花与续窨

通花是为了让茶叶与茉莉花充分接触，确保香气均匀渗透。续窨则是再次窨花，进一步强化茶叶的香气。

起花、复火与转窨

起花是去除茉莉花的过程，复火则用于去除多余水分，稳定茶叶品质。转窨则是在起花后再次窨花，进一步提升香气。

择花、炒花与匀堆装箱

择花是筛选优质茶叶，去除杂质。炒花则用于固定茶叶的香气。将茶叶匀堆装箱，完成制作。

总结

茉莉花茶的制作工艺不仅展现了制茶人的匠心独运，也体现了自然与人文的结合。通过这一系列复杂的步骤，茉莉花茶得以散发出独特的花香与茶香，成为茶文化中不可或缺的一部分。