​​肉制品增值税税率根据加工深度分为两类：初级加工肉制品（如鲜肉、冷冻肉）适用9%，深加工肉制品（如火腿、罐头）适用13%。​​ 具体执行中需注意流通环节免税政策与加工环节的税率差异，企业可根据实际业务选择税务处理方式。

1. ​​初级肉制品（9%税率）​​
   生鲜或简单处理的肉类（如分割肉、冷冻肉）属于初级农产品范畴，适用9%税率。例如，屠宰场销售的生猪肉、整鸡等，若未经过复杂加工，按此税率计税。但需注意：若企业主动放弃免税（如为客户开具专票），则需按9%缴税且36个月内不可恢复免税资格。

2. ​​深加工肉制品（13%税率）​​
   经过腌制、卤制、罐头封装等工艺的熟食（如酱牛肉、腊肠、肉罐头）视为深加工产品，统一适用13%税率。此类产品因脱离初级农产品定义，不享受免税政策，且进项抵扣率为10%，与销项税率存在差异。

3. ​​免税政策与特殊情形​​
   流通环节销售的鲜活肉蛋（如超市生鲜区）可免征增值税，但加工环节（如屠宰、腌制）不免税。部分企业因误解政策或客户需求，可能对深加工产品错误开具9%发票，但实际应严格按13%执行。

​​总结​​：税率选择需结合产品加工深度与销售环节，企业应准确区分业务类型，避免税务风险。政策细节可能调整，建议定期咨询税务机关或参考最新法规。