二级建造师是否可以承担3000万以上的项目是一个常见的疑问。为了回答这个问题，我们需要从二级建造师的工程承担规模、执业范围以及相关法律法规和行业标准等方面进行详细分析。

二级建造师的工程承担规模

按单项工程合同额区分

根据国家规定和实际情况，二级建造师通常可以承担单项工程合同额在3000万元以下的工程项目。这一规定确保了二级建造师能够在一定的规模范围内有效地管理和指导工程项目，同时也降低了因项目规模过大而导致的管理风险。

按单体建筑面积区分

二级建造师可以承担单体建筑面积在3万平方米以下的工程项目。这一限制确保了二级建造师在管理单体建筑面积较大的项目时，仍能保持工程的质量和安全。

按建筑群建筑面积区分

二级建造师能够胜任总建筑面积不超过10万平方米的项目负责人职位。这一规定进一步限制了二级建造师的工程规模，确保他们在管理建筑群项目时，仍能保持高效的管理和协调能力。

二级建造师的执业范围

建筑工程

建筑工程领域的二级建造师可以从事房屋建筑装饰、地基与土石方、建筑幕墙、混凝土预制构件、建筑防水、防腐保温、消防和电梯安装以及爆破与拆除等工作。

水利水电工程

水利水电工程领域的二级建造师可以负责水利水电、土石方、地基与基础、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、建筑防水、消防设施、起重设备安装和水利水电机电设备安装等工作。

矿业工程

矿业工程领域的二级建造师可以负责土石方、社保安装、钢结构、建筑防水、隧道窑炉、环保工程以及建筑防腐保温等工程。

公路工程

公路工程领域的二级建造师可以从事公路、土石方、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、消防设施、防水工程、公路路面与路基、桥梁和隧道等工程。

市政工程

市政工程领域的二级建造师可以负责市政公用、土石方、地基与基础、园林绿化、管道、排水、燃气供热、垃圾处理、体育场地设施、桥梁隧道、道路路面与路基、城市轨道交通及道路照明等项目。

机电工程

机电工程领域的二级建造师可以从事机电、石油化工、电力冶炼、钢结构、起重设备安装、消防设施、电梯安装、环保工程、电子仪表安装、火电设备安装、送变电、核工业冶炼机械设备安装、化工石油设备管道安装及无损检测等领域。

相关法律法规和行业标准

执业范围新标准

根据最新的执业范围新标准，二级建造师可以承担合同额不超过3000万元的单项工程，建筑面积不超过10万平方米的建筑群，以及单体建筑面积不超过3万平方米的项目。这一新标准不仅明确了二级建造师的职责和权限，还为项目管理提供了更为清晰的规范，有助于提高施工现场的安全性和工程质量。

法律责任和风险

二级建造师在执业过程中可能面临法律责任风险，包括因工程质量和安全问题引发的法律诉讼和赔偿责任。因此，二级建造师在承接项目时需要严格遵守法律法规和行业标准，确保工程质量和安全。

综上所述，二级建造师通常不能承担3000万以上的项目。他们的工程承担规模、执业范围以及相关法律法规和行业标准都明确规定了他们在工程管理和施工中的职责和权限。超出这些范围的工程可能会导致管理风险增加，影响工程质量和安全。因此，二级建造师主要适用于中小型工程项目的管理和施工。