履约时间和签订时间不一致是允许的，具体情况需根据合同条款和法律规定进行判断。以下是具体分析：

一、合同签订时间晚于履约时间的情况

1. 合同生效时间

   根据《民法典》第四百九十条，合同成立以最后一方签字、盖章或按指印的时间为准，而非签订日期。即使签订时间晚于实际履行时间，合同依然有效，且以实际履行时间作为合同生效时间。

2. 工资计算基准

   若劳动合同中未明确约定生效时间，用人单位需自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若超过一个月未签，需支付双倍工资，计算基准为用工满一个月的次日，至补订合同前一日。

二、合同签订时间早于履约时间的情况

1. 实际履行优先

   若合同签订后未立即履行，实际履行时间视为合同生效时间。例如，试用期内录用，合同签订后需经过试用期才能正式履行。

2. 未约定生效时间的处理

   当事人未明确约定生效时间时，以最后签字或盖章时间为准。若签字时间早于实际履行时间，仍以实际履行时间作为合同生效时间。

三、法律后果与注意事项

• 履行证据的重要性 ：若对合同生效时间有争议，需结合实际履行情况、工资支付记录、邮件往来等证据判断。

• 书面协议补充 ：双方可签订补充协议明确生效时间，但需符合《民法典》的成立要件（如意思表示真实、不违反公序良俗）。

履约时间与签订时间不一致不影响合同效力，但需注意合同条款的明确约定和法律规定的生效条件。