餐饮员工手册和员工守则主要包含以下核心内容，涵盖纪律规范、工作流程、服务标准及奖惩机制：

一、总则与纪律规范

1. 基本原则

   强调员工需遵守国家法律法规、公司制度，维护公司及员工利益，明确制度面前人人平等。

2. 考勤与打卡

   • 工作时间不超过10小时，打卡需提前5分钟到岗，换工作服后操作。

   • 迟到、早退处罚：30分钟内10元，30-4小时50-100元，超过4小时按旷工处理（扣3倍日工资）。

3. 行为规范

   • 禁止在非指定区域就餐、串岗、使用大功率电器。

   • 禁止赌博、酗酒、打架，违者罚款50-200元或开除。

二、工作流程与操作规范

1. 服务流程

   • 接待需主动问候、使用礼貌用语，点菜时开具三份单据并签名。

   • 送菜需核对菜品质量，避免直接接触顾客餐具，及时清理废弃物。

2. 岗位要求

   • 食堂操作间仅限工作人员进入，其他人员违规罚款20元。

   • 夜班员工禁止打瞌睡，发现扣10-20元。

三、仪容仪表与卫生标准

1. 着装规范

   工作服需保持整洁，离岗时交回，禁止穿拖鞋或化浓妆。

2. 卫生要求

   • 保持个人及工作区域清洁，不随地吐痰、乱扔垃圾。

   • 厨房、餐厅需定时检查安全设施，发现隐患扣10元。

四、奖惩机制

1. 奖励措施

   全年无迟到早退、病事假者，给予嘉奖；优秀员工每月奖励100-200元。

2. 处罚措施

   • 篡改考勤记录、损坏公物扣20-50元。

   • 因服务问题被投诉，扣20-50元绩效奖，连续3次不合格者辞退。

五、其他注意事项

• 安全与保密 ：严禁私藏管制刀具，重要场所需定时检查。

• 培训与协作 ：定期参加技能培训，部门间需协同完成服务任务。