根据权威性和时效性较高的搜索结果，人们最难做的工作主要集中在以下五个领域：

一、高危职业

1. 矿工

   • 面临塌方、瓦斯爆炸等风险，每年有数十万人伤亡。矿井内长时间作业，需操控重型机械，环境恶劣。

2. 高空作业

   • 包括电塔电工、建筑施工等，需在数百米高空作业，触电、坠落等事故频发。

3. 拆弹专家

   • 需处理爆炸物，对专业性要求极高，稍有差池即危及生命。

二、极端环境工作者

1. 深海/火山矿工

   • 如印度尼西亚卡瓦夷火山硫磺矿工，需在高温、有毒气体环境中作业，无防护装备。

2. 沙漠/极地工作者

   • 如埃塞俄比亚盐矿工人，长期在极端气候下工作，条件艰苦。

三、高压力职业

1. 医护人员

   • 需应对突发疾病、长时间工作，工作强度大且责任重。

2. 消防员

   • 需在火灾、爆炸等危险场景中救援，生命安全时刻受威胁。

四、高技能要求职业

1. 珠宝猎人

   • 需在偏远矿区寻找稀有宝石，如缅甸北部矿区，面临语言、交易等多重挑战。

2. 股票交易员

   • 需具备高金融知识和风险承受能力，市场波动可能导致巨大损失。

五、社会压力职业

1. 出租车司机/网约车司机

   • 需应对交通拥堵、乘客投诉，工作时间长且收入不稳定。

2. 建筑工人

   • 需在高空、重机械环境中作业，身体负担大且易受伤。

总结 ：最难的工作往往是高危、高压力、高技能要求或社会压力巨大的领域，需平衡身体与心理负担。选择职业时，建议结合个人兴趣与能力，避免选择极端环境或高风险岗位。