发工资扣个税是指根据国家税法规定，从员工的工资薪金中扣除应缴纳的个人所得税。

个税的计算和扣除方式如下：

1. 起征点和税率表：

   • 根据最新的税法规定，个人所得税的起征点（即免征额）为5000元/月。
   • 超过起征点的部分，根据不同的收入区间适用不同的税率和速算扣除数。目前，个人所得税税率表分为7级，从3%到45%不等。

2. 应纳税所得额计算：

   • 应纳税所得额 = 工资薪金收入 - 起征点（5000元/月）- 专项扣除 - 其他扣除。
   • 专项扣除包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房**利息或者住房租金、赡养老人等支出。
   • 其他扣除包括按照国家规定的范围和标准缴纳的“三险一金”（基本养老保险、基本医疗保险、失业保险和住房公积金）。

3. 税款计算：

   • 根据应纳税所得额和适用的税率表，计算应缴纳的个人所得税税款。
   • 计算公式为：应缴纳税款 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。

4. 预扣预缴和汇算清缴：

   • 通常情况下，个人所得税由雇主在发放工资时代扣代缴，即预扣预缴。
   • 年度结束后，纳税人需要进行汇算清缴，根据全年的收入和扣除情况，计算应缴纳的税款，并进行多退少补。

通过以上步骤，个人所得税从工资薪金中得以扣除，实现了对个人收入的调节和再分配。这不仅有助于促进社会公平，也为公共服务和公共设施的建设提供了资金支持。