​​食品保质期的法律规制是保障食品安全的核心制度，其核心在于通过明确生产日期、贮存条件、保质期标示规则及违法责任，确保消费者权益。​​关键亮点包括：​​保质期定义需结合贮存条件​​、​​企业自行确定但需科学依据​​、​​虚假标注或销售过期食品将面临民事、行政甚至刑事责任​​。

食品保质期的法律定义以《食品安全法》为基础，明确保质期为“食品在标明的贮存条件下保持品质的期限”。若贮存条件不达标（如未冷藏），即使未过期也可能失效。企业需通过试验法、文献法或参照法确定保质期，例如加速破坏性试验验证微生物风险，且改变保质期必须提供科学依据。

保质期标示需严格遵循《预包装食品标签通则》：生产日期按年、月、日顺序标注，形式可灵活（如“2025/05/08”或“20250508”）；组合食品外包装需按最早到期单品标示保质期。进口食品若仅有**食用日期，需换算为生产日期加贴。​​虚假标注（如篡改日期）或使用过期原料，均属违法​​，处罚包括十倍赔偿、没收违法所得及吊销执照。

散装食品需在容器标明保质期，否则按《食品安全法》处罚；分装食品保质期不得长于原产品。法律还要求企业定期清理库存，确保货架期合规。例如，宁夏等地明确禁止生产日期“模糊标注”或“加贴”，违者按标签欺诈处理。

​​消费者应关注贮存条件与保质期匹配，发现异常可索赔；企业需动态验证保质期，避免技术偏差导致法律风险。​​食品安全无小事，从生产到销售的每个环节都需严守法律红线。