高温天气作业安全知识和注意事项主要包括以下五个方面，结合权威信息源整理如下：

一、作业时间与强度管理

1. 避开高温时段 ：日最高气温≥40℃时停止露天作业；37-40℃时累计作业时间≤6小时，且高温时段3小时内不作业。

2. 合理安排作息 ：避免连续长时间工作，适时休息（如每小时10-15分钟），选择清晨或傍晚作业。

二、防护措施与个人防护

1. 穿着与装备 ：穿宽松透气的衣物，佩戴隔热手套、防护面罩、安全帽等，减少热量吸收。

2. 防晒与防暑 ：使用防晒霜、戴宽边帽子和太阳镜，避免暴晒；定期更换湿毛巾降温。

三、水分与营养保障

1. 及时补水 ：每小时饮水1-2升，可搭配含电解质的运动饮料，避免饮用含***的饮品。

2. 饮食调整 ：多摄入蔬果，保持营养均衡，减少高热量食物。

四、环境与设备管理

1. 改善作业环境 ：保持通风，设置空调或风扇降温；定期检查设备散热情况，避免过热。

2. 应急准备 ：配备防暑药品、灭火器，设置急救箱，确保突发状况能及时处理。

五、健康监测与培训

1. 身体观察 ：注意头晕、恶心、乏力等中暑前兆，出现症状立即停止作业并就医。

2. 安全培训 ：定期开展防暑知识、急救技能培训，提高应对突发情况的能力。

法律依据 ：依据《防暑降温措施管理办法》，用人单位需根据气温调整作业安排，保障员工健康。