食堂食品安全自查报告内容需涵盖制度管理、人员管理、加工流程、环境卫生等核心环节，具体可参考以下要点：

一、组织与制度管理

1. 责任制度

   明确校长为食品安全第一责任人，设立安全管理人员，制定《食品安全管理制度》《食物中毒应急预案》等，确保职责到人。

2. 许可证与档案

   检查餐饮服务许可证是否在有效期内，核对食品留样记录、索票索证台账等档案的完整性和真实性。

二、人员健康管理

1. 健康检查

   所有从业人员需持有有效健康证，定期进行体检并更新证件，确保无传染病。

2. 培训与操作规范

   从业人员需接受食品安全知识培训，掌握加工流程、个人卫生等规范，操作时穿戴整洁工作服并严格执行生熟分开。

三、食品加工与储存

1. 加工流程控制

   严格把控食品验收、清洗、烧熟煮透等环节，确保生熟食品分开存放，使用专用刀具砧板。

2. 食品留样与消毒

   食品留样需按规范操作并记录，餐具消毒后存放在保洁柜，定期检查卫生状况。

四、环境卫生与设施

1. 场所清洁

   加工区域、餐厅等需保持整洁无油污，定期消毒设备设施，防止交叉污染。

2. 防虫防鼠措施

   防蝇、防鼠设施正常使用，食品储存符合“三防”要求。

五、应急管理

建立食物中毒应急处理机制，定期演练预案，确保快速响应突发事件。

注意事项 ：报告需结合实际检查情况，突出问题与整改措施，数据需真实可靠。若发现许可证过期、设施不完善等问题，需明确整改时限。