食品安全员高级证的考试难度因人而异，但通常被认为是具有一定挑战性的。

1. 考试内容广泛且深入

食品安全员高级证的考试内容涵盖了食品安全管理的各个方面，包括但不限于食品卫生、食品添加剂、食品微生物学、食品法律法规等。考试题目通常要求考生具备深入的专业知识和实践经验。

2. 理论与实践相结合

考试不仅包括理论知识的考核，还包括实际操作和案例分析。考生需要能够将所学知识应用到实际工作中，并能够解决实际问题。这要求考生不仅要具备扎实的理论基础，还要有丰富的实践经验。

3. 考试形式多样

食品安全员高级证的考试形式多样，包括笔试、口试、实际操作等。不同的考试形式对考生的能力要求也不同。例如，笔试主要考察考生的理论知识和理解能力，而实际操作则主要考察考生的实践能力和解决问题的能力。

4. 竞争激烈

由于食品安全的重要性，食品安全员高级证的考试竞争通常比较激烈。考生需要在众多考生中脱颖而出，才能获得证书。这要求考生不仅要具备优秀的专业知识和技能，还要有良好的心理素质和应试能力。

5. 备考时间充足

虽然食品安全员高级证的考试难度较大，但只要考生有充足的备考时间，并能够制定合理的学习计划，还是有机会通过考试的。考生可以通过参加培训班、阅读相关书籍、做模拟试题等方式来提高自己的备考效果。

食品安全员高级证的考试难度较大，但只要考生具备扎实的专业知识和实践经验，并能够制定合理的学习计划，还是有机会通过考试的。