食堂隐患排查主要包括以下几方面内容：

1. 食品安全检查：

   • 食材来源：核查食材采购渠道是否正规，是否存在使用过期、变质或来源不明的食材。
   • 食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，如生熟分开、冷藏冷冻是否达标等。
   • 加工制作：确保食品加工制作过程卫生，包括餐具清洗消毒、厨师个人卫生等。

2. 消防安全检查：

   • 消防设施：核查灭火器、消防栓等消防设施是否齐全、有效。
   • 电气设备：检查电气线路是否老化、是否存在私拉乱接现象，以及大功率电器的使用是否规范。
   • 燃气安全：确保燃气设备安装符合规范，无泄漏情况，燃气阀门是否正常。

3. 卫生环境检查：

   • 清洁卫生：检查食堂整体环境是否干净整洁，包括地面、墙面、桌面等。
   • 垃圾处理：确保垃圾桶配备齐全，垃圾清运及时，无异味。
   • 病媒生物防治：检查是否存在老鼠、蟑螂等病媒生物，并采取相应防治措施。

4. 操作规范检查：

   • 食品留样：检查是否按规定进行食品留样，以备追溯。
   • 餐具消毒：核查餐具消毒记录，确保消毒过程规范、有效。
   • 人员管理：检查食堂工作人员是否持健康证上岗，是否接受过食品安全培训。

5. 应急预案检查：

   • 应急预案制定：检查是否制定食品安全事故、火灾等应急预案。
   • 应急演练：核查是否定期组织应急演练，确保工作人员熟悉应急处置流程。

通过全面、细致的食堂隐患排查，可以及时发现并消除潜在的安全隐患，保障师生的饮食安全和身体健康。