​​食堂过期食品处理制度的核心在于建立标准化流程、明确责任分工、强化监督机制，确保过期食品零流通、零误食。​​通过​​台账记录、分类销毁、临期预警​​等关键措施，从采购到销毁形成闭环管理，同时需符合《食品安全法》等法规要求，兼顾环保与资源合理利用。

1. ​​台账记录与溯源管理​​
   所有过期食品需登记名称、数量、生产日期、处理方式等信息，实现全程可追溯。采用“先进先出”原则，设置临期食品专用存放区并标注警示标识，避免与正常食品混放。

2. ​​分类处理与环保优先​​
   干货类可委托专业机构回收；冷藏/冷冻类必须当场销毁；未开封罐装食品经安全评估后可捐赠。销毁过程需两人以上监督，记录销毁时间、方式及参与人员。

3. ​​责任到人与培训考核​​
   食堂管理员每日检查库存，食品安全员定期抽查。员工需掌握食品保质期识别、台账填写等技能，违规操作将面临警告至停业整顿的处罚。

4. ​​透明化与用户知情权​​
   使用临期食品前需告知消费者并获得同意。建立匿名反馈渠道，鼓励举报违规行为，定期公开处理结果以增强公信力。

定期复盘过期食品数据，优化采购计划减少浪费。制度执行的关键在于将流程标准化与人员责任感结合，最终实现食品安全与资源效率的双重保障。