40%

根据相关选举规定和搜索结果，7人选5人的差额比例计算如下：

一、差额比例的计算方法

差额比例的计算公式为： $$ \text{差额比例} = \frac{\text{候选人数} - \text{应选人数}}{\text{应选人数}} \times 100% $$

代入7人选5人的数据： $$ \text{差额比例} = \frac{7 - 5}{5} \times 100% = 40% $$

7人选5人的差额比例为 40% 。

二、候选人数确定规则

根据《中国***基层组织选举工作条例》：

1. 基层委员会候选人人数一般为应选人数的20%以上，且多于应选人数1人；

2. 具体计算公式为：
   $$ \text{候选人数} = \text{应选人数} + \text{应选人数} \times \text{差额比例} $$

   当计算结果为非整数时，采用“进一法”取整。

以7人选5人为例： $$ \text{候选人数} = 5 + 5 \times 0.4 = 7 \text{人} $$

符合“多于应选人数1人”的要求。

三、其他说明

• 若采用1:1.5的录用比例（如3人面试选2人），则需设置4-5个候选人，差额比例约为33.3%-66.7%；

• 体检环节可能按1:1.5比例增加体检人数，以应对体检不合格情况。

以上计算和规则均依据《中国***基层组织选举工作条例》及相关规定。