员工长期迟到早退可以辞退，但需要满足一定条件，并且用人单位需要承担相应的法律风险。以下为详细分析：

1. 法律依据

根据《劳动合同法》第39条，用人单位可以单方解除劳动合同的情形包括“严重违反用人单位规章制度”。如果公司规章制度明确规定迟到早退达到一定次数或程度属于严重违纪，且员工的行为符合该标准，用人单位可以据此解除劳动合同。

2. 公司规章制度的合法性

用人单位的规章制度必须合法且经过公示，员工需签字确认。例如，如果公司规定“年度累计迟到、早退达6次及以上视为严重违纪”，员工签字确认后，该规定才具有约束力。

3. 合理性审查

法院在审理劳动争议案件时，会审查规章制度的执行是否合理。例如，如果员工仅因提前1分钟离开工位被认定为“早退”，且公司此前未对类似行为提出警告或整改要求，法院可能认定用人单位解除劳动合同的行为不合理。

4. 法律风险

如果用人单位的规章制度不合法或执行不合理，用人单位可能面临违法解除劳动合同的风险。根据《劳动合同法》第87条，用人单位需向劳动者支付经济补偿标准的两倍作为赔偿金。

5. 替代处理方式

用人单位在解除劳动合同前，应优先采取其他处罚措施，如罚款、口头警告、书面警告等，避免直接解除劳动合同。罚款需符合法律规定，且不得扣减工资。

总结

员工长期迟到早退确实可以成为辞退的理由，但用人单位需确保规章制度合法、合理，且严格执行。在解除劳动合同前，应优先选择其他处罚方式，避免因操作不当引发法律纠纷。