安徽三月份适合种植的蔬菜有以下几种：

1. 黄瓜 ：南方地区可以在3月份大面积露天种植黄瓜，北方一些稍冷的地区要推迟到4-5月份。黄瓜种植时的温度要稳定在15度以上，20度左右更好。

2. 豆角 ：春季的时间通常为2-4月份，根据南北温度差异，华中、西南等地区，3月份可种植四季豆了。

3. 辣椒 ：3月份是辣椒生长的快速时节，可以去买辣椒苗进行移栽。

4. 茄子 ：具有清热凉血，消肿解毒的功效，可在三月份进行播种生长。

5. 西葫芦 ：含有维生素C、葡萄糖等营养物质，三月初可进行播种。

6. 白菜 ：春季可在3-4月份种植，温度大于15度即可发芽。

7. 萝卜 ：3-4月份即可播种，不同的品种，生育期有长有短，有些品种50-70天就能成熟，5-6月份即可收获。

8. 韭菜 ：春节的播种时间主要在3-5月份，也是当温度大于15度以上即可播种。

9. 茼蒿 ：春季的播种时间为3-5月份，茼蒿是吃火锅时不少人爱吃的蔬菜，富含多种营养物质。

10. 生菜 ：3月份正是生菜播种好时节，其生长周期短，春末就可以吃到新鲜的绿叶蔬菜。

11. 菠菜 ：菠菜可以在春天3-4月播种，也可以在秋天8-9月播种，此时是菠菜的适播期。

12. 豌豆 ：豌豆喜爱凉爽的天气，也是春天的理想作物。豌豆种子直接播在土里，浇透水后就等着发芽吧。

13. 四季豆 ：又叫“芸豆、菜豆”，露天四季豆的播种时间集中在春季和秋季，春季的时间通常为2-4月份。

14. 苋菜 ：露天种植苋菜的时间从3月份开始，此时种植抽薹迟、品质柔嫩，能持续到8月份。

根据以上信息，安徽三月份适合种植的蔬菜种类较多，可以根据当地的气候条件和市场需求选择合适的蔬菜进行种植。