公务员主管部门是负责组织和管理公务员事务的政府机关，其具体设置和职责如下：

一、中央公务员主管部门

1. 国家公务员局

   负责全国公务员的综合管理工作，包括拟定公务员录用法规、规章和政策，组织中央机关及其直属机构的公务员录用、考核等。

2. 中共中央组织部

   主要管理党群系统（如党政机关、事业单位等）公务员，负责党的组织路线实施措施的研究与推进。

二、地方公务员主管部门

1. 省级及以上公务员主管部门

   贯彻国家公务员管理法律法规，制定本地区公务员管理的具体政策，监督地方公务员录用、调配及绩效考核等工作。

2. 市、县公务员主管部门

   负责本行政区域内公务员的日常管理，包括录用、培训、薪酬福利等具体事务，并接受上级主管部门的指导。

三、其他相关说明

• 人力资源和社会保障局 ：在中央层面承担公务员工资福利、人事制度改革等职能，在地方层面负责具体执行。

• 中央与地方关系 ：中央公务员主管部门对地方部门具有指导监督权，地方部门需执行国家统一政策并配合中央工作。

四、不属公务员主管部门的部门

• 县委组织部 ：属于党的机构，主要负责党员管理、干部选拔等党务工作，不直接参与公务员的行政管理工作。

• 县级人事局 ：传统的人事管理部门已随机构改革整合至人力资源和社会保障局，不再单独存在。

以上信息综合了《中华人民共和国公务员法》及相关政策文件的规定。