餐饮行业会计做账需遵循规范流程，结合行业特性进行精细化核算。以下是核心要点：

一、基础账务处理

1. 收入核算

   分类记录堂食、外卖、团购等收入，每日核对收款记录与现金差异，并及时登记发票。

2. 成本核算

   • 食材成本 ：通过采购发票或入库单记账，采用计划成本法，月末盘点调整差异。

   • 酒水调料 ：单独分类核算，避免与食材混淆。

3. 费用管理

   固定费用（房租、水电）按月分摊，变动费用（食材采购）按实际发生记账，促销活动费用计入销售费用。

二、资产管理

1. 固定资产

   外购资产以实际支付价款+合理费用计价，折旧年限参考税法规定（通常3年）。

2. 低值易耗品

   采用“五五”摊销法，小额（100元以下）一次摊销，大额费用按受益期限摊销。

三、税务处理

• 增值税 ：小规模纳税人按3%征收率，一般纳税人可抵扣进项税。

• 企业所得税 ：按年度汇算清缴，关注成本控制与利润核算。

四、分录规范

1. 采购与入库

   原材料入库借：原材料 贷：应付账款；支付货款借：应付账款 贷：银行存款。

2. 职工薪酬

   先计提后发放，工资计入营业费用，管理人员工资计入管理费用。

3. 固定资产折旧

   借：主营业务成本 贷：累计折旧。

五、动态管理

• 食材监控 ：实施“日清日结”盘点制度，建立菜品标准成本卡，动态分析成本占比。

• 多渠道收入 ：分别核算堂食、外卖、会员储值等收入来源。

六、软件工具辅助

使用九数云等BI工具实现数据采集、跨系统互联与综合分析，提升核算效率。

总结 ：餐饮会计需兼顾生产、销售、服务多维度核算，通过规范流程与动态管理确保财务数据准确性，同时借助专业工具优化分析能力。