商标名称或标识仅差一个字是否构成侵权，需结合具体使用场景和商标近似性综合判断，主要依据如下：

一、核心判断标准

1. 是否构成近似

   若差一个字的商标在读音、字形、结构或整体视觉效果上高度相似，可能导致消费者混淆，则构成侵权。例如“胖都来”与“胖东来”因核心字一致且行业关联，可能被认定为近似。

2. 商品或服务类别

   仅在相同商品上使用近似商标可能构成侵权，而在类似商品上使用则可能不构成。

二、具体情形分析

1. 易混淆情形

   若差字导致消费者误认为商品或服务来源相同或有关联（如品牌名称、包装、宣传等），即使仅差一个字也可能被认定为侵权。

2. 明显区别情形

   若差字使商标在读音、字形或整体上存在显著差异，且消费者能轻易区分，则不构成侵权。例如“苹果”与“苹果”因发音不同，通常不构成侵权。

三、法律依据

• 《商标法》第五十七条 ：明确将“容易导致混淆的近似商标”作为侵权情形，包括相同或类似商品上的使用。

• 《反不正当竞争法》第五十八条 ：若将近似商标作为企业字号突出使用，可能构成不正当竞争。

四、责任承担

侵权方需承担停止侵权、赔偿损失等责任，情节严重的可能涉及刑事责任。

总结 ：商标差一个字是否侵权需具体分析，建议通过专业商标审查或法律咨询确定是否构成近似及适用范围。