员工酒后上岗是可以被开除的，但具体情况需要根据公司的规章制度、劳动法规定以及事件的具体情节来判断。以下是关于这一问题的详细分析：

1. 1.公司规章制度的重要性：每个公司都有自己的员工手册或内部规定，其中通常会明确禁止员工在工作时间饮酒或酒后上岗。如果公司明确规定了酒后上岗属于严重违反公司纪律的行为，那么员工一旦违反，公司有权根据规定进行处罚，包括开除。公司在制定这些规章制度时，通常会经过合法的程序，并进行公示或告知员工。员工在入职时应当了解并遵守这些规定。
2. 2.劳动法的相关规定：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位有权在员工严重违反公司规章制度或劳动纪律时解除劳动合同。酒后上岗如果被认定为严重违反劳动纪律的行为，用人单位可以依法解除劳动合同。劳动法也强调用人单位在解除劳动合同时应当遵循合法、公正的原则。如果员工的行为并未达到严重违反规章制度的程度，或者用人单位在处理过程中存在程序不当，可能会被认定为非法解除劳动合同。
3. 3.具体情节的考量：在判断是否开除酒后上岗的员工时，需要考虑具体的情节。例如，饮酒量、是否影响工作表现、是否对自身或他人安全构成威胁等。如果员工只是轻微饮酒且未对工作造成影响，用人单位可能会采取警告或其他较轻的处罚措施。如果员工是因为特殊原因（如误饮、紧急情况等）而酒后上岗，且能够证明其并非故意违反规定，用人单位在处理时可能会考虑从轻处罚。
4. 4.预防和教育的必要性：为了避免员工酒后上岗的情况发生，公司应当加强员工的安全教育和纪律教育，定期开展相关培训，提高员工的安全意识和自律能力。公司也可以通过设立匿名举报机制、进行随机检查等方式，及时发现和处理酒后上岗的行为，防患于未然。

员工酒后上岗是否可以开除，取决于公司的规章制度、劳动法的相关规定以及具体的情节。用人单位在处理此类事件时，应当遵循合法、公正的原则，既要维护公司的正常运营秩序，也要保障员工的合法权益。对于员工而言，遵守公司规定，保持良好的工作状态，是避免此类问题的关键。